不用麵粉 不加鹽糖,也能做出超好吃「微笑鬆餅」《凱云主播的減教法養》

這幾年很流行自己做鬆餅，不少人還為了壓出漂亮的格紋，特地去買鬆餅機，但我們家沒有。我們用家裡隨手可得的食材、鍋具，自己動手做。微笑鬆餅的食材很簡單，只要..

我喜歡帶著孩子在廚房動手DIY，我們一起做過花椰菜耶誕樹．草莓耶誕老人、蒸鮮奶布丁、堅果蔓越莓烤餅乾、棉花糖雪寶等，有的造型好看，有的鮮嫩好吃，但有趣的是，在眾多手作DIY當中，安安最常央求媽咪做的，不是蒸布丁、不是烤餅乾，而是微笑鬆餅。

微笑鬆餅的食材很簡單，只要兩顆蛋、一根香蕉就搞定了，不用麵粉、不用加水或鮮奶，也不用加鹽或糖，食材容易取得，而且純粹又營養。

大家都有這樣的經驗，香蕉一旦擺個三、四天，黃澄澄的表皮上，就會開始出現過熟老化的黑色斑點，接著黑斑慢慢擴散、變大，表皮越放越黑，果肉也越放越軟爛，家裡根本沒人想碰它。而變軟的香蕉（避免放到果肉變黑），正好可以拿來做微笑鬆餅。

這道親子DIY，得賦予小寶貝們一個重大任務，沒有他們的幫忙，可做不成。

這道鬆餅料理。首先，先請寶貝幫香蕉剝皮，接著請他們展現無窮的破壞功力，努力用叉子把香蕉果肉壓爛，壓得越細小、越爛越好，這個重要工作，再小的孩子都可以幫忙，當他們完成任務時，會升起滿滿的成就感。

接著，再請寶貝打兩顆蛋，你可以先示範給孩子看，再由孩子動手做。就算孩子沒控制好手的力道，把蛋給捏碎，或把蛋殼打進去，也請千萬別責怪他，這可是得歷經上百次不斷練習，才能做好的事。每次看到廚師單手打蛋，都覺得帥氣十足，但我至今也還沒學會。如果只掉入一點蛋殼，就把碎蛋殼夾出來就好，接著我會讓安安用叉子或筷子把蛋打散。

這時，兩種濃稠的食材，終於可以碰撞在一塊兒了，再請孩子幫忙攪拌均勻，事前準備終於完成，而且幾乎都是由孩子包辦，他肯定會得意很久呢！

接下來，在平底鍋上放一點油，就可以開火下鍋。

在煎微笑鬆餅時，只有兩個小技巧，一個是爐火不能開太大，得用中小火來烘煮，因為火太大容易讓食材變焦，那麼，金黃色的香蕉鬆餅，就會變成巧克力色的燒焦鬆餅。原本的營養料理，瞬間變成不能入口的致癌料理，因此得特別小心。

另一個小撇步，就是鬆餅的面積不要太大，因為只有蛋和香蕉，沒有加入麵粉等食材，所以鬆餅的口感偏軟嫩，如果面積太大，就比較難翻面，因此，建議做成小朋友拳頭般的大小即可，這對孩子來說，也比較好入口。

剛起鍋的微笑鬆餅，充滿香蕉濃郁的香氣，不一會兒就被我們吃光光了。

至於，為什麼叫微笑鬆餅呢？這名字是我和安安起的。因為兩顆蛋像兩個眼睛，配上彎彎的香蕉放在下頭，正像嘴角上揚的微笑曲線，重點是，吃完後，我們母子倆也會滿足的微笑。

我的原則是，只要有時間，孩子想動手，媽咪肯定開心奉陪。

因此，有時假日我們母子倆會一起做香蕉鬆餅，當早餐也好，當下午茶也罷，再搭配上一杯一樣營養滿分的香蕉牛奶，就足以讓我心滿意足了。

空氣中和嘴角上，都散發著淡淡的幸福香氣。

（編取自 凱云主播的減法教養：輕鬆爸媽這樣教！減吼叫、減才藝、減壓力，孩子貼心又獨立 一書 /作者:鄭凱云 /本文經 大是文化 授權刊載）

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