玉米(玉蜀黍)又稱「黃金作物」健胃益肺、除溼利尿!玉米鬚能降血糖..《癌後營養學》

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玉米又稱玉蜀黍、苞米。玉米的保健作用很好,被稱為「黃金作物」。中醫認為玉米具有調中健胃、益肺寧心、除溼利尿的作用。可以說,玉米渾身都是寶。玉米含大量的卵磷脂、亞麻油酸和維生素E等營養素,可以預防高血壓和動脈硬化;含有大量的維生素B群,能增加食慾、健脾胃..

現代研究顯示,玉米含有大量的離胺酸,對防範及治療癌症有一定的效果。實驗證明,離胺酸不僅可以抑制和減輕抗癌藥物的副作用,而且還能夠抑制癌細胞的生長。

玉米高纖且維生素豐富,還能抑制癌細胞生長。

玉米中的維生素和紅蘿蔔素對化學致癌物質也有抑制作用。玉米中的穀胱甘肽能使某些致癌物質失去毒性,從而有效的防止癌症的發生和發展。

此外,玉米中還含有大量的膳食纖維,可刺激腸壁蠕動,促使致癌物質和其他毒素排出,減少大腸癌的發生。

玉米油具有很好的降脂作用,玉米油含不飽和脂肪酸,是膽固醇吸收的抑制劑,有降低血液中膽固醇的作用。中藥常用的「玉米鬚」,就是非常好的利尿、降血糖佳品。

玉米雖然有很好的臨床療效,但在食用時,要講究科學的吃法,方能發揮積極的保健抗癌作用:

  1. 與豆類搭配食用:玉米中蛋白質的氨基酸組成缺乏色氨酸,且玉米從蛋白質的生物價、淨利用率來看,其評分都比白米和麵粉要低,故長期單純以玉米為蛋白質來源的人群,往往易導致優質蛋白質攝入不足。豆類蛋白質含量豐富且品質好,因此飲食搭配中,可以透過玉米與豆類混合食用的方式,提高混合飲食的整體利用率。
  2. 不可長期作為單一主食:玉米中的菸鹼酸(按:也稱維他命B3)多以結合型存在,人體難以吸收,故長期以玉米為主食,易於出現癩皮病等,表現為皮膚炎和腹瀉等症狀。因此,不宜長期以玉米作為一日三餐的主食。
  3. 勿食黴變玉米:根據流行病學調查,在主食玉米的地區人群中,肝癌發病率比較高。因為玉米在高溫、高溼環境中容易發生黴變,其所含的黃麴毒素比較高,而黃麴毒素是肝癌的主要觸發因素。故如食用玉米,建議以食用當季的、新鮮的、未發生黴變的,或自己加工的較好!
玉米鬚茶具有利尿、消腫作用。

在平常飲食過程中,玉米熟食,有補益脾胃、充饑健身的作用。玉米粉碎成細渣煮粥,也很滋補,可作為腫瘤患者病後體虛的食療之品。如腫瘤患者出現小便不利、腹水和水腫時,中藥湯劑中就常用玉米鬚,患者也可用玉米鬚煮水後飲用;或者用玉米粉90公克、山藥60公克,加水煮粥食用,也有很好的利尿消腫作用。

對於頻尿、尿急、尿痛者,可用玉米芯、玉米根(鮮品)各30公克,水煎去渣,加白糖少許,每日兩次,連服三日,可有一定效果。對於腫瘤見咳嗽不止者,可用玉米鬚20公克、陳皮10公克,水煎服。

(編取自 癌後營養學:抑制癌細胞、防範轉移、提升化療期體力,水腫、腹瀉、便祕、胃口差、化療貧血……該怎麼食療? 一書 /作者:孫麗紅 /本文經 大是文化 授權刊載)

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