癌症是人「自我製造」的疾病..癌症病因在哪裡?《癌後營養學》

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中國的造字很講究,祖先的智慧令我們感嘆!「癌」字每個人都會寫,但你可能就沒有仔細研究過,其實「癌」的造字有很深的寓意。「癌」的上面是個「疒」字頭,指出癌症是一種疾病,「疒」字頭裡面是三個口,三個口下面是「山」,說明什麼?口太多,吃得過多,營養過剩了,吃出岩石樣硬的塊狀物出來了..

三個口,吃出癌來!

中醫學很早就有關於腫瘤等的記載,殷墟的甲骨文中就已出現「瘤」字。西元前十世紀的《周禮》記有專治腫瘤的醫生。癌字,原通「嵒」(按:音同「岩」),與「岩」意近,取堅硬之石造字,象形也。漢代醫學家劉熙提出:「嵒,腫也,凸凹起伏如山岩不平者,謂之嵒。」宋代的《衛濟寶書》開始明確用「癌」描述腫瘤類疾病。

從「癌」的造字中,我們就可以發現,古人很早就意識到癌症的發生與吃關係很大。中國人是最講究吃的民族。然而講究吃,不等於會吃、會科學的吃、合理的吃。相反的,我們吃的習俗,充滿著飲食結構不合理、習慣不衛生和烹調加工不科學之處,這至少要對癌症發病率快速上升承擔很大的「責任」。

飲食是誘發癌症的重要危險因素之一。

癌症是人「自我製造」的疾病

約西元前四百年,西方醫學之父希波克拉底(Hippocrates)時代,一個描述癌症的詞語「karkinos」首先出現在了醫學文獻中。它源於希臘語「螃蟹」,這個詞語很形象、生動。後來的一些醫生以及患者,為其加入了不少修飾。有些人覺得癌瘤向外擴散,橫行霸道,如同張鉗伸爪的螃蟹一樣,張牙舞爪;也有些人認為,癌瘤硬化的表面,就好像螃蟹硬邦邦的軀殼。後來這個詞演變成拉丁文「cancer」(癌症)的原型,形容癌腫的形態和生長方式。

現在很多研究證明,癌症的發生、發展與過量攝入動物性食物(如螃蟹)有很大關係。現今人們的生活水準有了很大的提升,動物性食物在人們飲食當中的比例越來越高, 由此而引起的癌症、高脂血症和肥胖等「富貴病」發病率也越來越高。雖然古希臘時代沒有明示癌症的發生、發展與吃螃蟹(泛指一切動物性食物)等有太多的關聯,但結合目前癌症高發的原因,卻能讓人得到啟發:預防和控制癌症,要少吃動物性食物!

癌症病因在哪裡?

眾所周知,人類現在面對一些慢性病,諸如高血壓、糖尿病等,已經比較鎮定,有了幾分把握。但面對癌症,卻陷入了恐慌、害怕,甚至是「談癌色變」。很多人會問了:「既然癌症這麼可怕,那癌症到底是由什麼原因導致的?」

雖然癌症形成與發展的原因仍未完全清楚,但目前達成共識的是—內外因的綜合影響是肯定無疑的。內因,就是遺傳基因;外因,就是環境因素,癌症是內因和外因相互作用的結果。遺傳在癌症中所占的作用不是主要的,只占10%至15%,85%至90%是不良的生活方式和環境因素等造成的。在誘發癌症的主要因素中,第一位的就是飲食習慣不佳,約占35%;其次是吸菸占20%至30%、生育和性行為因素約占7%、職業因素約占4%、地理物理因素約占3%、酒精因素約占3%、汙染因素約占2%、藥物和醫療過程因素約占1%。由此可見,吃對癌症發生的「影響率」(35%)最大。

目前,發病率占前十位的癌症(它們占全部癌症的76.39%),幾乎都可以尋繹出飲食不當因素在其發病過程中作祟。或者說,飲食是誘發這些癌症的重要危險因素之一。可見,癌從口入,並非虛語!

我在攻讀博士期間,跟隨上海中醫藥大學何裕民教授從事癌症的臨床治療,及其與飲食關係的研究工作。在門診過程中,我對就診的癌症患者採集病史,並詢問其既往史和家族史,以及平時有無過量飲酒和吸菸等情況。我們發現:遺傳因素對某些腫瘤的發生是有一定的影響,如乳癌、肝癌等,但多數腫瘤的發生往往與患者不良的生活方式和飲食習慣,如飲食不合理、經常熬夜、生活不規律和吸菸酗酒等的關係更密切。

英國著名的癌症專家格里夫斯(M.Greaves)也認為,不合理的飲食和生活方式是癌症的罪魁禍首,並提出了一個觀點:癌症是進化的遺產!他在同名著作中認為:癌症是人類近一百多年來快速習得的新飲食和生活方式,與原有的遺傳和生理特點等相互間嚴重不適應、不協調所致的惡果!可以說,癌症是一種「人類自我製造的疾病」,汙染、飲食和生活方式的改變都是引發癌症的因素,現今癌症的高發病率和高死亡率就是典型的證據。

與遺傳因素不同,飲食因素可隨後天改變而增加或降低癌症的風險。因此,安排合理的飲食結構,養成良好的飲食習慣,進行合理的加工烹調,是簡單而易行的防癌措施。而在癌症患者的治療和康復過程中,會不會吃,吃得是否合理,同樣起著不可忽視的作用。

(編取自 癌後營養學:抑制癌細胞、防範轉移、提升化療期體力,水腫、腹瀉、便祕、胃口差、化療貧血……該怎麼食療? 一書 /作者:孫麗紅 /本文經 大是文化 授權刊載)

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