癌症的預防與癌症飲食:你的食物就是你的醫藥！《浴火重生,癌症康復全書》

吳景崇醫師表示，癌症治療的過程中，一直環繞在兩個棘手的問題：①癌細胞是否再跑出來（復發）。②癌細胞是否跑到別處去（轉移）。 而針對癌症的預防，吳醫師特別舉出中外醫界，對癌症致病因素的歸納總結：飲食因素佔75%、病毒及麴菌10%、輻射線5%、老化5%、遺傳5%。可見飲食在癌症防治的位階上具舉足輕重的關鍵地位..

癌症可怕之處就在於癌細胞的侵犯及轉移的能力，包括淋巴轉移、血管系統轉移（惡性腫瘤長到0.2公分就會釋放微量的癌細胞到血液中微轉移）、體液移行（比如胸腔、腹腔，1公克癌組織每天釋放出100萬顆新生癌細胞到血液、到身體各處生長茁壯，影響身體運作而使重要器官衰竭導致死亡）。至於癌細胞成長過程，吳醫師補充說明：「癌初始細胞」增長期約十幾年，「癌前期細胞」進行期約一年多。比如每一天每個人自體會產生3,000個癌細胞（變異），要長大到0.5cm需要有1 億∼10億的癌細胞聚集，但更可怕的是， 大多數癌細胞會在身體內躲藏起來，是您無法發現的！總之，癌症的生成非一朝一夕，在醫藥科技一日千里的二十一世紀，癌症已非絕症，但讓人懼怕的是它早期沒有症狀，不痛不癢，會讓多數人完全忽視其存在，這正是癌症防治的一大挑戰，所謂「預防勝於治療」其理在此。

《癌症飲食》想擁有健康，唯有「改變」

如果健康是人生的根本，那麼飲食就是健康的源頭，只要肯改變不良的飲食和生活習慣，就能改善疾病和老化狀況。比如恢復細胞的自癒功能、血液品質變好、交感及副交感神經平衡、免疫系統雙向調節、觀念正向積極⋯⋯。

「改變」飲食療法

① 好細胞需要的營養，大量攝取：食用天然粗食、充分咀嚼、吃八分飽，飲用含有大量礦物質的好水，食用天然無污染的蔬果，蔬果對於「防癌」與「預防文明病」是一體兩面的，對抗自由基、酸血都少不了它（比如多吃富含維生素A的紅色蔬果番茄、胡蘿蔔、葡萄、櫻桃⋯⋯，對抗癌、防癌都有很大的助益）。

② 壞細胞需要的，盡可能禁食：減少食用澱粉類（份量）、加工食品、糖類、精緻食物的攝取⋯⋯。

運動是改善體質、強化的不二法門

當人體疲倦時，大部分人都懂得充分休息；唯現代人威脅健康的另一大敵則是缺乏持之以恆的運動。臨床經驗證實，患有慢性病與癌症重症的人，其身體內的細胞皆嚴重缺氧，而適當的運動是恢復細胞自癒功能、提升人體免疫力的重要方法。

《癌症的預防與癌症飲食》身、心、靈療法─改變生活態度

現代人無論在工作或生活層面，經常都得面對來自四面八方的壓力，如何學習寬恕、包容、諒解，試著貼心、關愛，懂得放下、謙卑、悔改等等的生活態度，進而尋求心靈的寄託，讓自己的身、心、靈得以安頓，其實更是現代人進階的養生保健之道。

2001年世界衛生組織發表研究報告：全世界因營養過剩而死亡的人數，超過營養不良而死亡人數，吳景崇醫師首先點出，癌症的發生絕大部分跟錯誤的飲食有關係，尤其罹患癌症之後的調養和復健，正確的飲食更是首要。

吳醫師特別表示，世界衛生組織推薦「地中海式飲食」，並於1990年開始號召世人接受並推廣，包含：高碳水化合物、低脂肪食品、豐富蔬菜和水果。

三大營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）總熱量的百分比為：10％∼15％、20％∼30％、60％∼65％。

特別是蛋白質，如同身體細胞核心的建築師，當人受到重大壓力時，體內蛋白質在一天之內破壞可達135克之多，而且也無法很快合成。然而，每天早餐只吃一個蛋、晚餐吃些肉類的飲食只能攝取25克的蛋白質。

因此，病情較輕時蛋白質的攝取每天80∼120克即夠。至於富含蛋白質的食物依序為蛋、牛奶、奶製品、瘦肉、魚、雞肉、酵母、麥胚芽、黃豆和一些核果。此外，蛋白質的分解仍需靠膽鹼和B6來幫忙，若少了其中之一，吃下的蛋白質很快轉化成脂肪。

值得一提的是，1997年歐美學者，因對酵素可以儲藏並轉化動能，做先驅性的研究而獲諾貝爾化學獎。其中波以爾博士更指出，酵素就好比細胞的貨幣（或能量食物），所以缺乏酵素的細胞不是死亡，便是基因突變（癌化）。再次證明了酵素對人體的重要性：

▲酵素不是益生菌，更不是優酪乳，而是具有消化和代謝作用的催化物質。

▲身體如果缺少了酵素，任我們吃再多的食物，也無法取得必需的營養，這點常是癌友疏忽的。甚至吃了一堆保養品也是白吃，反而成了身體負擔。

▲奇異果、木瓜、鳳梨這三樣水果號稱酵素三大天王。

《癌症的預防與癌症飲食》你的食物就是你的醫藥

根據最新癌症營養新趨勢，營養不良其實是癌症的最大敵人，西方醫學之父波克拉底說：「你的食物就是你的醫藥。」正確的癌症飲食，才能獲取強大的身體自癒力。以下是吳醫師針對各種癌症病患，特別點出應加強的營養素：

▲蜂蜜代糖有益健康：能增加免疫力，使代謝正常，有滋養、消除疲勞的作用。蜂蜜當中含有大量鉀離子，進入人體內有排除納離子的功效，有助於維持血液中電解質平衡，對於高血壓性心臟病和動脈硬化的老人，有保護血管、通便、降壓的作用。

▲海帶：所含的褐藻酸能抑制放射性物質鍶的吸收，並將其排出體外，同時還具有排除重金屬鎘的作用。

▲綠豆：綠豆蛋白具有特殊的解毒功能。解毒功能對重金屬、農藥中毒等均有防治作用。

▲無花果：含有豐富的葡萄糖、果糖、胡蘿蔔素、酵素、苯甲醛、維生素C、胺基酸等。日本醫學科學期刊研究指出，無花果的果汁中提取了一種芳香物質「苯甲醛」有防癌、抗癌作用。

▲木瓜：能健脾益胃，含蛋白質、果膠、蘋果酸多種維生素、礦物質和多種酶。經常食用木瓜可治胃消化不良，並預防胃癌，然多食有害。

▲鳳梨：含豐富果糖、葡萄糖、胺基酸和有機酸；除具消化作用外，能將阻塞機體的纖維蛋白和血塊溶解掉，可防炎症和消腫塊。有胃潰瘍、腎病和凝血機能不全者，不宜多食。

▲柑橘：含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸很豐富。日本從柑橘皮中提取一種抗癌物質，能顯著延長負荷瘤小鼠的生命，科學家並做實驗，連續七週加入15％脫水柑橘纖維的飼料餵大鼠，然後每週注入致癌劑，二十週後處死動物，結果腸癌、乳腺癌發生率低。但口瘡、食慾不振、陰虛火旺者，慎食。

▲桑椹：本草綱目至初，能利水消腫。含芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、多種維生素、胡蘿蔔；能預防腫瘤細胞擴散，補益肝、腎，滋陰養血。民間多晾乾以糖蜜為果，如此食法，利多於弊，不致寒中作泄。

▲番茄：煮過後茄紅素才能釋放出來，茄紅素是一種非常耐熱的營養素，即使加熱烹調也不易流失，反倒加熱後變得更強。各種維生素含量比普通水果高二至四倍，可保護血管和皮膚、維持胃液的正常分泌、防止高血壓、促進紅血球的形成。此外，維生素A可防止多種上皮腫瘤的發生和發展，檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質的消化。經過研究，番茄食用量很大的義大利地區，口腔癌、食道癌、胃癌和大腸癌的發病機率，比其他地區低60%；在夏威夷番茄攝取量多的人，胃癌的比例也比較低。

▲甘藷：即番薯，其營養價值及抗癌效用比一般蔬菜有較高的膳食纖維、蛋白質及維生素B2。比一般主食有較高的膳食纖維、鈣質、維生素A、B群、C及較低的熱量。含大量黏液蛋白，可增強組織抵抗力；另外，含類雌激素脫氫表雄酮，可降低荷爾蒙相關癌症的發生。

▲檸檬：富含能讓體內正常代謝的檸檬酸，也的確能夠消除會致癌的活性氧，因此對預防癌症有著極大的作用。

▲蘋果：蘋果果膠能促進有益腸內環境的乳酸菌和雙歧桿菌的增生，並抑制致癌物質亞硝胺的產生。

▲高麗菜：含有能抑制致癌物質的異硫氰酸酯、富含能增強免疫力的維生素C，含有能保護胃黏膜的維生素U。

▲紅蘿蔔：胡蘿蔔素可說是預防癌症的最強助手。

▲綠花椰菜：含有抗癌作用的蘿蔔硫素、能提高免疫力的維生素C；能抑制對胃癌成因之一的幽門螺旋桿菌的增殖。

▲雞肉：人體若完全不攝取動物性蛋白質的話，不但細胞的新陳代謝會變差，導致免疫力降低，血管也會變得脆弱，所以，癌症患者事實上也需要酌量攝取有動物性蛋白質的食物。

▲蛋：雞蛋的蛋黃當中，含有一種叫做膽鹼的成分，對於活化腦部功能、預防失智症具有值得期待的效果。美國北卡羅來納州大學曾經調查3,000多名女性的飲食及身體狀況，經過統計及研究，結果發現，飲食中若能攝取較多膽鹼的話，罹患乳癌的風險，整體來說約可降低24%左右。

▲蒜頭：具增強體力、消除疲勞之效，強化身體免疫力。蒜頭中所含的二丙烯基硫化物，有助於維生素B1的吸收，維生素B1能使檸檬酸代謝正常，提高體內能抑制致癌物質的酵素的作用。

▲蕈菇類：日本國立癌症中心已經從β聚葡萄醣中開發出抗癌劑。蕈菇類食材還富含能改善腸內環境的膳食纖維，幫助身體排出毒素。

▲海藻類：海藻類食材的黏滑成分中的褐藻糖膠，經過研究證實，具有讓癌細胞自然滅亡（細胞凋亡）的作用，對癌症治療的效果值得期待。褐藻糖膠不會攻擊正常的細胞，只會攻擊癌細胞，破壞其DNA，導致癌細胞自然滅亡。

▲薯芋類：山藥和南瓜可提高免疫力，馬鈴薯可維持體內礦物質平衡。

▲大豆：蛋白質是維持生命所需的不可或缺的營養素，因此若減少了動物性蛋白質的攝取份量後，一定要積極地攝取植物性蛋白質，以維持人體正常運作。

▲青椒、甜椒：各種彩色甜椒中，均富含具強力抗氧化作用的β胡蘿蔔素、維生素C和維生素E。β胡蘿蔔素的含量因彩色甜椒的顏色而有所不同，在每100g中─青椒含有400μg，黃椒含有160μg，紅甜椒含有940μg。

▲菠菜：菠菜中所含的葉黃素，證實了菠菜的確具有抑制癌症發生的作用。針對各種蔬菜在預防癌症上的效果，結果發現，菠菜的效用最強，它能使乳癌、肺癌和肝癌的細胞死亡。

▲白蘿蔔：白蘿蔔的根部含有一種辛辣成分─是一種稱為異硫氰酸酯的硫磺化合物，具有抑制癌症發生的作用。氧化酶具有消除魚類烤焦後產生的致癌物質的作用。

▲綠茶：所含的兒茶素，在研究中發現，具有抑制致癌物質、防止身體細胞癌化的作用，甚至還能使突變的細胞恢復正常。對食道癌、十二指腸癌、胃癌、乳癌、大腸癌、肺癌、肝癌、小腸癌、皮膚癌等癌症具有治療的效果。此外，兒茶素還具有抑制胃潰瘍和胃癌成因的幽門螺旋桿菌的作用。

▲咖啡：所含的綠原酸具強力的抗氧化作用，能消除身體內的活性氧。在動物實驗中也證實，它能抑制結腸癌、肝臟和舌癌等癌症的發生。此外，研究發現咖啡具抑制癌細胞的增生和浸潤之效。

▲可可：所含的一種名為可可多酚的抗氧化物質，確認其具有強力抗氧化作用。以實驗鼠進行實驗，證明了可可具有各種抗癌效果，比如能夠降低乳腺癌的發生率，抑制胰臟癌的癌前病變（癌症初期的異常細胞）。

▲黑木耳：現代醫學認為，黑木耳營養價值高，維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高三至五倍；鐵質含量比肉類高一百倍；鈣質含量是肉類的三十至七十倍；有「素中之王」稱譽，昔有「樹雞」之稱，指木耳營養素豐富，如同雞肉般滋補，被認為「益氣不飢，輕身強志」。此外，黑木耳屬於膠質菇類，可以吸附油脂、刺激腸道蠕動、抑制血小板凝集，對於改善肥胖、高血壓、動脈硬化、降低膽固醇、防止血栓形成皆有幫助；並可改善久病體虛、抗腫瘤、抗發炎、抗氧化、美容等價值。

▲白木耳：又稱銀耳，菌中之冠，被稱為平民的燕窩，含有豐富的膠質、維生素、氨基酸及膳食纖維，可通腸順暢，更能降低血糖。此外含有多醣體，可以加強白血球、巨噬細胞的吞噬能力，以及興奮骨髓的造血功能，所以能夠增強人體免疫力。

▲紅龍果：味道甜美，有很高的食療、藥用價值。花青素含量比葡萄皮、紅甜菜高，有此胡蘿蔔素強十倍以上的抗氧化能力，能在人體血液中保存活性七十五小時，是一種強力的抗氧化和提升免疫力的物質。具有解毒、滋潤腸胃、 清血、降血壓、降低膽固醇、防止血管硬化、可預防便祕、促進眼睛健康、增加骨質密度、幫助細胞膜生長、預防貧血、抗神經炎、預防口角炎、美白皮膚、延緩衰老的作用。功能獨特，又被譽為長壽果。（編按：摘自維基百科）

吳景崇醫師
榮景中醫診所院長、臺北榮民總醫院傳統醫學科特約醫師、高雄市抗癌服務協會諮詢理事長、社團法人高雄市健康協會理事長。

（編取自 浴火重生‧癌症康復全書：逾15位醫師的治癌、防癌關鍵報告，30位成功抗癌鬥士逆轉17種常見癌症的真實見證！ 一書 /作者: 陳明豐,彭遠 /本文經 柿子文化 授權刊載）

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