白木耳(銀耳)被譽為「菌中之冠」!富含膠原蛋白,潤肺補肺..白木耳功效/好處《癌後營養學》

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白木耳為銀耳科植物銀耳的子實體,又稱雪耳,被譽為「菌中之冠」,既是名貴的營養滋補佳品,也是一味扶正強壯的良藥。本品以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。《癌後營養學》一書中對於白木耳功效/好處說到銀耳味甘、淡,性平,具有潤肺補肺、益胃生津、益氣養陰、提神益智、滋養肌膚等功效..

白木耳的營養成分相當豐富,含有豐富的膠原蛋白、脂肪、多種維生素及人體所必需的多種氨基酸。入秋之後,天氣日漸轉涼,肺虛體弱、乾咳氣短以及患有「秋燥症」的人,食用白木耳對這些病均有很好的輔助療效,是秋季最理想的滋補佳品。

白木耳 具有潤肺補肺、益胃生津、益氣養陰、提神益智、滋養肌膚等功效。

與黑木耳比,白木耳 養陰生津作用比黑木耳更強。 白木耳既可生津防燥、滋陰潤肺,又可益氣清腸、補脾開胃、平肝安神、潤喉護嗓。常食銀耳,可改善心、肺功能,使部分高血脂患者的血液中膽固醇和三酸甘油酯含量下降。

白木耳 中的多醣類物質能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,增強白血球的吞噬能力, 促進骨髓造血功能,白木耳多醣還具有一定的抗輻射作用,常食白木耳可抑制癌細胞的生長。

在食用時,銀耳(白木耳)常與紅棗和冰糖一起燉服,對於癌症患者,常作為體虛補益之食療品。其他如銀耳蓮子羹、銀耳蜜柑湯等,也是常用之品。

銀耳(白木耳)燉肉:銀耳15至30公克,瘦肉適量, 大棗10枚。先將銀耳泡發,用此湯加水與瘦肉及棗同燉至爛熟,做正餐食之。此食療方補益中氣,健身強腎。凡因癌症患者病後脾腎不足,氣血俱虛引起的虛勞、乏力、動則喘息、神疲健忘等症者,皆可常食之。

銀耳(白木耳)雪梨羹:銀耳6公克,雪梨1顆,冰糖15公克,將銀耳泡發後燉至湯稠,再將雪梨去皮、心,切片後加入煮熟,加入冰糖汁即成。能滋陰潤肺、養胃生津。主治陰虛肺燥、乾咳痰稠,及虛勞久咳、大便燥結等症。

白木耳 10公克、太子參15公克,加冰糖煮爛常服,可生津益氣,適用於癌症患者易氣短心慌者。白木耳 10公克,加藕節炭20公克,加冰糖煮爛常服,可健脾止血,適用於癌症患者胃出血者。

(編取自 癌後營養學:抑制癌細胞、防範轉移、提升化療期體力,水腫、腹瀉、便祕、胃口差、化療貧血……該怎麼食療? 一書 /作者:孫麗紅 /本文經 大是文化 授權刊載)

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