《香草運用完全指南》室內盆栽香草:分株、壓條與扦插、各香草用途..
你想要種植香草,但是卻沒有庭園空間嗎?或者你就是沒辦法度過缺乏能夠使每一餐生色的新鮮香料的冬季?別絕望,有一些香草是最容易在容器裡栽培的種類。它們生長茂盛所需要的一切,就是適當的光線、溫度、肥料和水分。《香草運用完全指南》一書中接著說到..
選擇適合室內栽植的種類
選擇你經常用於烹飪中的香草,或是不容易在商店裡找到的種類。
最好選擇小巧的矮生種香草,像是百里香、墨角蘭、香薄荷、歐芹、鼠尾草、蘿勒或細香葱,摘掉頂芽,就能保持植株的矮小。畢竟,你不會想在窗台上種一株近2公尺高的歐白芷吧!

栽植的容器與基材
以透氣材質製作的盆子比較理想,因為這種盆子能夠讓多餘的水分滲出去。大部分的香草都無法忍受「溼根」,這就是為什麼我偏愛用陶土盆,而不使用塑膠盆的原因。而且,無論你選擇什麼樣的容器,一定要有排水孔。
栽植時,要使用適合的生長基材。無菌培養土是最保險的選擇,大部分的園藝商店裡都可以找到袋裝培養土。
在容器底部放一片花盆的碎片或一些小卵石,以防止土壤從排水孔流失。
在容器裡倒入大約半滿的培養土,再把要扦插或移植的香草放到盆子裡,然後在植株周圍覆上土壤,並在土壤表層與容器頂部間留下約2.5公分的空間。別忘了要充分澆水。
光照
香草喜歡陽光,它們每天至少要接受5到6小時的直接日照。如果缺乏充足的自然光,則需使用生長燈來補足光照,建議使用結合冷暖色的白色螢光燈管。光源應放在高於植株頂端約15公分的位置,而且假如這是唯一的光源,那麼每天應照射8到10小時。
溫度與溼度
香草習慣的溫度是白天攝氏18到21度,晚上大概再降個攝氏約6度。大部分的房子在冬天時都容易乾燥,所以在空氣中添加愈多的溼氣愈好。
你的植物會在下次澆水前慢慢變乾,水太多可能比水太少更容易害死香草。請用手去感覺土壤的乾度,確定土壤因乾縮而下降大約2.5公分左右。充分澆水,讓水多到從排水孔流出來。另外,植物就跟人一樣—它們比較喜歡溫水坐浴,而不喜歡冷水淋浴!
施肥
盆栽香草靠著定期的少量水溶性肥料,就能夠生長茂盛了。可用液態海藻或魚肥的稀釋溶液來照料它們,每週一次(依建議的劑量減半使用)。
蟲害
雖然蟲害和疾病是香草園裡比較罕見的問題,但你仍可能偶爾在室內香草上發現害蟲。以下是幾個常見的種類:
紅蜘蛛蟎:會引發葉片上一簇簇黃色似的斑點,可以透過手拿放大鏡看到蜘蛛蟎。可用肥皂水清洗植株。
粉蝨:很微小,長得像蛾,是會從葉片中吸取汁液的白色害蟲。從害病的植物上可以看到它們聚集起來像一朵朵小雲的樣子。用肥皂水清洗,除蟲菊殺蟲劑能夠戰勝這些粉蝨。
苗枯病:這種疾病通常發生於過度澆水的香草和新移植的植株上。請確認你的培養土是無菌的,不要過度澆水、疏苗,以保持良好的空氣循環。
開始栽培
種籽栽植
在庭園裡,許多1年生和2年生的香草,都很容易從種籽開始培育生長。或者你可以自闢栽培季節,在室內培育幼苗,等到土壤變溫暖了,再進行移植。本書中提到的所有香草都可以從種籽開始繁殖,只有龍蒿例外。
在初春時節,當土地開始暖和起來,而且容易翻動時,便可以準備整理土壤。
首先耙鬆苗圃,敲碎任何土塊或有機物,當土表呈細緻的顆粒狀後,便可以在土壤表面輕輕撒下種籽。接著是覆土,由於大部分的香草種籽都很小,因此只需要用一層薄薄的土覆蓋住即可。最後用水噴灑苗圃,在發芽之前不要讓土壤乾掉。
《香草運用完全指南》分株、壓條與扦插
你也可以用分株、壓條或扦插等繁殖法來擴增你的庭園。如果你的鄰居擁有一座現成的香草園,也許可以用這些方法來獲得你的需求。
以分株法繁殖,要在秋天或初春時從已經穩定的植株上取下一部分的根,再用鏟子或小刀把這些根分成更小叢的根,然後種回土裡(見下圖)。細香葱、薄荷、奧勒岡、迷迭香、鼠尾草、龍蒿和百里香,都適合做分株繁殖。

每隔幾年便將植物分株,對於某些香草來說是有益的,這也是擴增你的庭園的好方法。從已經穩定的植株上取下一部分的根,抖掉多餘的土壤,再分為幾小叢。把小叢種到新的洞裡,並在洞裡加上一層5到10公分厚的堆肥。
有些香草的根會沿著莖長到地面上,這些植物可以用壓條法來繁殖。只要把土堆到莖上,就能刺激根的生長。壓條法對於薄荷、奧勒岡、迷迭香、鼠尾草和百里香十分有效。
你也可以利用扦插法來繁殖香草。找出當季長出的枝芽,從頂端剪下7.5至10公分的長度,只留下最上面的兩片葉子,其餘的統統摘掉,把切面浸泡在激素生根粉浸劑裡,然後種到鬆軟的生長基材中,等到植株穩定之後,就可以移植到庭園裡。這種方法適用於墨角蘭、薄荷、奧勒岡、迷迭香、鼠尾草、龍蒿和百里香。
每隔幾年便將植物分株,對於某些香草來說是有益的,這也是擴增你的庭園的好方法。從已經穩定的植株上取下一部分的根,抖掉多餘的土壤,再分為幾小叢。把小叢種到新的洞裡,並在洞裡加上一層5到10公分厚的堆肥。
香草 | 間植計畫 | 烹飪建議 | 醫療效用 | 禮物∕精品 |
歐白芷 | 裝飾水果的自然甘味劑。 莖可以糖煮成蜜餞。 | 幫助消化、活力通寧水、支氣管問題與感冒。 | 以歐白芷蜜餞做為裝飾的精緻糕點。 | |
蘿勒 | 和番茄種在一起,不喜歡芸香。 | 番茄菜餚、義大利蔬菜濃湯、義大利麵的青醬、魚、南瓜砂鍋。 | 感冒、腹絞痛、頭痛、瀉藥。 | 放在漂亮罐子裡的青醬、紫蘿勒醋、蘿勒盆栽、乾燥香草。 |
貓薄荷 | 能威懾葉蚤。 | 消化不良、生理期不適、安定神經。 | 自製的貓薄荷玩具、新鮮的插枝、茶。 | |
細香蔥 | 和胡蘿蔔種在一起。 | 歐姆蛋、湯、綠色沙拉、起司、魚、素菜。 | 幫助消化。 | 新鮮的奶油起司與細香葱抹醬、細香葱盆栽。 |
蒔蘿 | 與甘藍菜及其家族成員種在一起,不喜歡胡蘿蔔。 | 葉子:沙拉、魚、蔬菜。 種籽:泡菜、沙拉醬、多肉菜餚、麵包。 | 失眠、胃腸脹氣。 | 自製罐裝蒔蘿泡菜、蒔蘿醋、新鮮醋、新鮮蒔蘿。 |
墨角蘭 | 遍佈於庭園的各處。 | 禽肉調味料、肉類與野味肉、醬汁與滷汁、湯、蛋類菜餚。 | 感冒和鼻塞、腹絞痛、頭痛。 | 法式香草束、香氛袋、茶、香草奶油醬。 |
薄荷 | 與甘藍菜和番茄種在一起。 | 夏令飲料、水果、薄荷豆、沙拉、糖果。 | 幫助消化、感冒、流感、興奮劑。 | 薄荷醬、薄荷茶、糖果、香氛袋、根分株。 |
奧勒岡 | 遍佈於庭園的各處。 | 披薩、義大利麵、番茄、義大利菜、湯、蔬菜砂鍋。 | 神經性頭痛、減緩牙痛。 | 綜合義大利乾燥香料、盆栽、精油。 |
歐芹 | 番茄。 | 湯、燉品、沙拉、所有的蔬菜、排餐、魚、裝飾。 | 腎結石、利尿劑。 | 法式香草束、茶、新鮮歐芹枝、歐芹盆栽。 |
迷迭香 | 鼠尾草、豆類、綠花椰、甘藍菜、胡蘿蔔。 | 肉類與野味肉、滷汁與醬汁、羔羊肉、麵包。 | 舒緩神經方面的問題,增強記憶力。 | 綜合滷包、香氛袋、茶、護髮露、迷迭香盆栽。 |
鼠尾草 | 迷迭香、胡蘿蔔、甘藍菜。但不喜歡小黃瓜。 | 禽肉填料、豬肉、起司、麵包。 | 頭痛、通寧水(奎寧水)、助消化、潔白牙齒。 | 鼠尾草起司、綜合填料、茶、護髮露。 |
香薄荷 | 豆類、洋蔥。 | 所有的豆類菜餚、填料、魚、湯、素菜和蔬菜汁。 | 感冒、腹絞痛、氣喘、通寧水。 | 法式香草束、茶、盆栽、香氛袋。 |
龍蒿 | 遍佈於庭園各處。 | 賓利士醬汁、魚、蛋、夏季冷沙拉、湯、蔬菜汁。 | 通寧水以及酏劑*。 | 風味醋、龍蒿醬、細混辛香料。 |
百里香 | 甘藍菜。 | 肉類、雞、魚、湯、燉品、醬汁、沙拉。 | 頭痛、抗菌劑。 | 法式香草束、茶、香氛袋、插枝。 |
茴香 | 單獨種植。 | 鮭魚和油性魚、沙拉醬、麵包和麵包捲、蘋果派。 | 抑制食慾、腎和泌尿問題、腹絞痛。 | 新鮮出爐的茴香籽麵包捲、茴香油。 |
*酏劑:elixir,是一種口服、具有甜味的液體,用於醫療用途。
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(編取自 親手種植採集入菜.香草運用完全指南:廚房必備香草自種應用有這本就夠了! 一書 /作者:史托瑞出版社 /本文經 柿子文化 授權刊載)

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