吃出健康~醫食同源之10大抗癌症食物《14天壽命多活45年的治癌奇蹟》
(5.00 星 / 2 人)對付癌症有個優雅的做法，選擇可抑制癌症與促進療癒的食物。透過飲食抗癌不是不可能，列出你可採取並樂意進行的飲食清單。祝胃口大開！
把重點放在食物的抗癌成分
療癒飲食計畫需涵蓋抗癌物質，經常食用強力抗癌食物能從中獲益。
我們吃的食物裡已發現超過一千種可抗癌的化學物質，有些效果很溫和，有些效果很強。
一頓有許多新鮮、有機、經過良好烹調的蔬菜與水果的餐點含有大量抗癌成分。這些成分經許多研究證實皆具有抗癌效果，這表示它們可以互相增強，製造出整體優於個別成分的效果。反面的許多研究則指出，如果同時攝取不好的食物，將有致癌的風險─如吸菸又喝酒的致癌風險，比只吸菸或只喝酒要來得高很多，風險不是相加、而是相乘。
傳統歐洲民俗療法認為蘆筍與甜菜根可高度抗癌，我們已知蘆筍有良好的抗氧化成分與大量維生素C、葉酸與鉀，甜菜根也有豐富的抗氧化物、維生素C、鎂、鉀、硼及甜菜鹼。老一點的甜菜根會產生甜菜鹼，味道不怎麼好（有點苦），而且會讓糞便及尿液染紅，如果不知怎麼回事的話，可能會產生困擾！目前並沒有科學根據支持蘆筍及甜菜根含有抗癌物，不過我在恢復健康的過程中吃了很多蘆筍與甜菜根，而且會繼續吃下去。
| 10大抗癌症食物 | |||
| 食物 | 主要作用成分 | 作用 | 使用 |
| 覆盆子 | 鞣花酸 | 透過強力抗癌物質抑制癌細胞 | 可每天食用半杯冷凍的覆盆子。 |
| 石榴 | 鞣花酸（是覆盆子的50倍） | 與覆盆子相同 | 每天可攝取少量水果或果汁。 對前列腺癌效果佳。 |
| 薑黃 | 薑黃素 | *抗氧化、抗發炎 *引發細胞凋亡 *良好的植物雌激素 *減低癌細胞分裂的速度 *摧毀乳癌幹細胞 | 與使用薑的方法與份量相同。 |
| 大蒜 | *大蒜素──抗菌 *植物殺菌素──抗黴菌 *硫化合物 *大蒜素──抗氧化及抗癌 | *高度預防性作用 *可調節血糖 *有如血液稀釋劑 | 生大蒜效果更強，可任意使用。 （大蒜有刺激性，所以有些宗教傳統不建議食用。） |
| 番茄 | *茄紅素 *番茄的益處很多，但產生作用的成分不明 | *抗氧化物 *抗癌成分，建議食用，尤其是患前列腺癌者 | 烹煮有助於釋放茄紅素，也可生吃。 |
| 豆類 （特別是大豆） | *大豆異黃酮─已知最具效果的是金雀素黃酮 | *植物雌激素─有助於調節性荷爾蒙及新陳代謝 *溫和抑制癌細胞生長及促進血管新生 | *味噌的大豆異黃酮含量遠高於豆腐，可經常食用。 *不建議服用金雀素黃酮營養補充品。 |
| 蕓苔屬 （包括綠花椰菜、高麗菜、白花椰菜、球芽甘藍） | *麩醯胺酸 *抗發炎成分 *芥蘭素 *二吲甲烷 | *促進DNA修復 *抑制癌細胞生長 *在癌細胞裡製造氧化壓力 | 可經常使用──最好用煮的。 |
| 大白菜及綠包心菜 | *蕓苔素 *高維生素C *高麩醯胺酸 | *一般蕓苔類的效果 *血管增生抑制素 *抗發炎 | 每四天吃半個中型包心菜──生吃、稍煮一下或打汁都可以。 |
| 花椰菜芽 | *蘿蔔硫素──所有蕓苔類都有，但花椰菜芽特別豐富 | *抑制癌細胞生長 *增強腫瘤抑制蛋白及其他抗癌代謝物 | 生吃（不要煮），可任意食用。 |
| 綠茶 | *兒茶素 | *促進細胞凋亡 | *有咖啡因，可以偶爾飲用。 *勿與鞣花酸（覆盆子）同時使用，所以排在第10名。 |
常見的健康飲食問題和解決方案（癌症）
1、吃生鮮食材
遭遇問題：通常加工食物或事前處理的食物都含有防腐劑、添加物以及色素。
該怎麼做：學習如何用生鮮食材準備快速、簡單且美味的全穀餐，很快就可以看到效果。
2、使用健康的烹調技巧
遭遇問題：煙燻、炭烤、炙燒或燒烤都會高溫分解食物，產生多環碳水化合物。
該怎麼做：用少許的水來蒸、乾燒，中式悶燒或低火烹煮，水不用倒掉。不要吃燒焦的食物。
3、聰明地結合各種食物
遭遇問題：想像你的胃試圖解決龍蝦、餅乾、俄式炒牛肉與附餐沙拉、西瓜，然該後全部用咖啡沖一遍，最後再吃點起司！
該怎麼做： 避免食物之間彼此衝突。
4、維持高纖飲食
遭遇問題：精製飲食造成纖維質攝取不足。高纖飲食可加速排便，纖維質可保護腸道不生病。
該怎麼做：永遠使用全穀類。不用去掉蔬菜外皮，只要用刷子輕輕刷洗就好。
5、吃沒有化學物質的食物
遭遇問題：澳洲仍找得到已被美國市場淘汰的人工色素，它們可能導致健康風險。像味精之類的調味料可能有這個問題；其他如防腐劑，特別是亞硝酸鹽很危險。化學添加物有太多可疑之處，最好全部不吃。
該怎麼做：為了吃新鮮、完全沒有加工的食物，請看清標示。請避開化學添加物，但必須確定食物被妥善收藏或保存。適度使用防腐劑及冷藏實能減少胃癌的發生率。使用適合的香料及調味品，避免經常使用辛香料、辣椒、現成芥末及其他醬料。
6、不吃含有化學成分的產品
遭遇問題：生活在高度汙染的環境，最好盡量避開各種化學物質。許多化學物質都有低量毒素或致癌物，兩者加在一起會變成恐怖的混合物。
該怎麼做：盡可能在環境中減少使用化學物質。在廚房、家及花園只使用天然、健康、不含化學成分的產品。
7、選擇有機
遭遇問題：一般食物製造商都會大量使用化學物質，我們不可能完全瞭解每種化學物質對身體的所有影響。
該怎麼做：選擇有機栽種的食物，刺激它們的供貨量。食物裡愈少未知的化學物質愈好。如果可能的話，自己闢一個蔬果園。
8、飲用純正乾淨的水
遭遇問題：氟化物有助於兒童預防蛀牙，但對癌症病人卻可能產生負面影響。水裡絕對不要加氯。
該怎麼做：最好用礦泉水或雨水。在自家主要供水的地方加裝濾水器。
9、讓食物遠離鋁及塑膠鍋具
遭遇問題：雖然沒有直接證據，但許多人懷疑鋁鍋與除臭劑─有些含有超過20%的鋁，可能會危害身體。塑膠也有很大的問題。
該怎麼做：使用不鏽鋼、玻璃、陶、瓷、鑄鐵，或錫製鍋具。絕不用塑膠餐具，包括不買包著保鮮膜的食物。使用不含鋁的除臭劑。請認清標示。
10、維持苗條身材
遭遇問題：過胖比苗條的人易得癌症。纖瘦有助於恢復健康。許多體重過重的人，最後都因減重而重獲健康。
該怎麼做：請維持苗條的身形。與其吃太多，倒不如少吃。多數這麼吃的人都可以維持理想體重。
11、性很有趣，但避免過度
遭遇問題：過度縱欲或性生活過少都是個問題！年紀稍大才生孩子的女人很少餵食，或不餵母奶，而伴侶性關係又紊亂的話，可能會增加罹患子宮頸癌的風險。
該怎麼做：任何事情適度就好。如果可能的話，建議新生兒前6個月餵母奶。
12、享受人生，盡可能減少壓力
遭遇問題：無法適度紓解壓力，是許多人得到癌症的常見原因。
該怎麼做：盡可能避免壓力，也要學習如何面對壓力。靜坐、冥想與正向思考，都會產生奇妙的效果。
就算統計數字再糟糕，醫生對癌症病情發展的預測再不樂觀，你還是那個獨一無二、超有希望存活的奇蹟病例！
*「1976年3月，醫生認為我只能再活2個星期……」伊恩．蓋樂博士曾是10項全能的運動員，25歲時因罹患致命骨癌而截肢，術後不到1年竟然復發，而且死期就在眼前！求生意志堅強的蓋樂博士用盡一切常規和輔助療法對抗癌症，在基礎的健康飲食之餘，利用葛森療法、葡萄和糙米斷食法作為營養特殊療癒，搭配咖啡灌腸排毒和減輕疼痛，並且每天進行「正念靜坐」、使用「肯定句」……，由內而外，從心理到身體，找回健康平衡。
當初被判只剩14天壽命的蓋樂博士，至今已多活了近45年…
（編取自 14天壽命多活45年的治癌奇蹟：逾30年輔導癌友臨床經驗，從葛森療法、排毒靜坐到靈療的癌症自救必讀經典! 一書 /作者:伊恩‧蓋樂 /本文經 柿子文化 授權刊載）
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