「近在眼前」是關鍵!身邊擺滿「超級食物」~抵擋邪惡時刻..

如果你想正確的吃，就要想方設法「輕鬆執行」！打造一個充滿超級食物的環境，是必要的。你的冰箱、冷凍櫃、食物儲藏櫃、廚房流理臺、袋子裡要放對的食物，支持你度過一天的飢餓與情緒起伏..

想想看：有多少次你吃下令五臟六腑難以負擔的食物，只是因它們近在咫尺？開放式櫥櫃裡那個橘色紙盒，是不是總在召喚你來一些酥脆的餅乾？製造商用顏色鮮豔的盒子包裝是有用意的—它們對你大聲吶喊：「來吃我！」。同樣的誘惑來自好心的女士帶杯子蛋糕來犒賞志工，或是你沒有事先盤算午餐吃什麼，結果過了 1 點鐘，飢腸轆轆的你發現最近的食物是中式自助餐店，一客只要 180元。

然而這樣一餐吃下來就是 3,000 卡熱量，天曉得用了多少炸油？所以看似非常划算的這頓飯，其實一點也不實惠。這樣的場景天天都在上演。

研究人員針對漫不經心的進食行為，做過令人大開眼界的研究，我從中學到許多，了解潛意識如何讓人們吃下更多東西、做出不好的選擇。舉個例子，康乃爾大學的布萊恩．汪辛克（BrianWansink）率領的研究團隊做過很瘋狂的實驗，證明視覺線索對人們進食的分量影響極大。

這些研究人員用底部挖空的碗裝湯，然後以幫浦悄悄將湯從碗底加進碗裡，所以喝湯的人根本不曉得湯變多了。他們探討的因素包括噪音和光線，看是否會影響進食的抉擇。研究人員發現，許多和飢餓無關的因素，會導致人們越吃越多。

有兩大關鍵可以消除這些外力的影響，那就是計畫和創造。你曾經為一些危險時刻事先做計畫嗎？也就是當心裡最脆弱、最想吃有害食物時，你有讓自己健康吃的方法嗎？

晚上 10 點鐘，你辛苦了一整天，碗盤也洗好了，終於有機會放鬆一下，觀賞一集電視實境秀。這是寧靜的時光、放下壓力的時光、屬於自己的時光，你心裡想著，這是來一大碗香草冰淇淋的好時刻，還要撒一些巧克力碎片，讓口感更佳。3 分鐘後，冰淇淋已經在你膝蓋上，遙控器在手；要不了多久，你的胰島素反應部隊不久便會發出警報訊號。

讓我們思考一下，如果你家裡根本沒有冰淇淋，那會如何？這時你肯定不想開車去便利商店，只為買幾樣甜食，然後再開車回來，因為不划算。於是你裝了一大碗優格，然後加一大勺莓果，再撒一些黑巧克力屑。

雖然零食換成較健康的種類，但是電視節目還是一樣好看，零食也一樣令你滿足。

你若能事先準備好的健康零食，就可以應付那些邪惡發作的時刻，繼而改變食物在體內的作用，讓超級食物發揮良好的效用。

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一旦開始後，你就會一直調整環境，讓更多的優良食物在你身邊。最近我把蔬菜和沙拉食材移出冰箱的生鮮抽屜，因為抽屜不易看見內裡，往往還沒有吃就腐敗了。

雖然我們平常就會多吃水果蔬菜，但是這項改變還是起了很大效果，因為這樣改變後，打開冰箱就看到健康食品，不必翻來翻去的找。

麗莎總是在家裡準備美味的湯，夜裡想吃宵夜但又不想多吃時，這是很棒的選擇。這種湯來一碗，簡直可以讓人起死回生，不但有營養，喝了還會感到滿足。

假如家裡沒有那種湯，我可能就會吃下更多東西。我們家裡會準備許多健康的常備食品，包括冷凍庫裡的晚餐主菜（例如魚類），這樣只要花一小時，就可以吃到健康餐點。我寧可自己選擇健康之路，也不要送披薩的人幫我做決定。

前幾天中午我臨時接到電話，必須趕去工作，在此之前我已經忙了一早上，肚子非常餓—真的是那種讓人坐立難安的飢餓—然而情況緊急，只好忍著。

我有隨身攜帶堅果(超級食物)的習慣，那一天也不例外，於是就吃了起來，雖然心裡實在不怎麼情願，但堅果幫我捱過那段時間，直到有機會吃午餐為止，若不是這樣，我一定會飢不擇食，吃下唾手可得的餅乾或杯子蛋糕。

這就是真相：我們都是環境的產物，做決定時並非基於腦裡的知識，而是看當下身邊有什麼食物。這種情況天天發生：一邊做晚餐、一邊吃零嘴；一邊看電視，一邊從深不見底的袋子裡掏出酥脆的點心吃；下午 4 點鐘襲來的衝動，讓你跑到販賣機前買零食；吃掉盤子裡最後一勺馬鈴薯，反正剩下的分量不夠下一頓吃。就是這類漫不經心的習慣，擊敗了我們，想戰勝這些惡習，就必須創造新環境、新經驗，讓正確的行為變成不加思索的自動模式，才能享受食物帶來的健康與快樂。

飢腸轆轆的時候，我們都是看見什麼就吃什麼，近在眼前是關鍵。填飽飢餓感非常強烈，妄想忍耐 30 分鐘，找到胡蘿蔔和芝麻醬再充飢，是很難達成的。所以你必須先做準備，在感到飢餓和面對誘惑時，隨手拿出來解飢。這就是早上裝好零食再出門的重要性，因為有了超級食物解饞，你就不會亂吃那些容易到手的垃圾食物，擾亂身體的血糖和能量。

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（編取自 修復身體的超級食物：全美知名醫學博士、健康權威教你，吃什麼可以不藥而癒，修復失衡的身體 一書 /作者:梅默特．奧茲 /本文經 大是文化 授權刊載）

（5.00 星 / 1 人）

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