【腎上腺疲勞】實行美味且無麩質、無酪蛋白、無糖的飲食

我們對於腎上腺疲勞前來就診的患者，都會建議不吃麵粉製品（無麩質飲食）、不吃乳製品（無酪蛋白飲食）、不吃白砂糖（無糖飲食）等飲食方式..

不少患者只因為改變飲食習慣，身體狀況就恢復許多。

世界網球王者喬科維奇的祕密——無麩質飲食

在這些飲食法中，無麩質飲食近年來特別受到矚目。塞爾維亞網球名將諾瓦克．喬科維奇（Novak Djokovic）所出版的著作《喬科維奇身心健康書：14天逆轉勝營養計畫》被翻譯成各國語言，在日本也成為暢銷書。他在書中揭露自己罹患了乳糜瀉，攝取麩質後可能引起腸道潰瘍穿孔，並分享藉由包含無麩質等飲食的改善，一躍成為世界最強網球選手的祕密。

在日本，無麩質相關產品似乎給人一種在健康及美容愛好者之間風行的印象，但在美國的超市，這類食品跟一般食品一樣陳列在架上，只是眾多食材選項的其中之一。

持續吃小麥製食品，在腸道中會增生一種屬於黴菌的「念珠菌」。這種黴菌本身被稱為正常菌叢，充斥在人類生活的環境中。有些人聽到「人體內有黴菌」的說法或許會嚇一跳，不過腸道中的好菌與壞菌如果能夠取得平衡，就不會對人體造成負面影響。

但若是因為勞累或飲食習慣不佳，導致腸道內的壞菌較占優勢，那麼念珠菌就會迅速大量增生。為了要抑制黴菌增加，人體的免疫系統就會發揮作用。此時由於免疫系統發出攻擊，就會傷害腸道的黏膜，因此由腸壁吸收營養素的能力就會下降，也造成不斷便祕或腹瀉等症狀發生。

麵粉製品不僅成為念珠菌的養分，長期攝取也有可能造成「麵粉中毒」的症狀。麵粉成分之一的麩質，含有一種名為「穀嗎啡」（Gluteomorphin），是種與嗎啡類似的化合物。這種成分一進入腦內，就會讓人產生充滿幸福的感覺，引起如同毒品的中毒反應，使人們渴望再多吃一些麵粉製食品。

在我們的日常生活中，最常接觸到的麩質食品就是麵包和麵類，這類食品不僅容易過度攝取，吃下肚之後還會感到昏昏欲睡，或出現集中力下降等現象。

此外，構成麩質的蛋白質之一「穀膠蛋白」（Gliadin）也會為人體帶來負面的影響。

醫生之間都知道，穀膠蛋白這種物質容易引起孩童的小麥過敏反應，以及運動誘發的小麥過敏等症狀，此外也有許多壞處。

穀膠蛋白擔負腦細胞及腦內突觸之間的傳導，並可發揮血腦障壁（Blood-Brain barrier）的屏障機能，人體中如果有許多類似物質，就會因此產生故障及發炎反應。為了使神經能夠迅速傳遞資訊，神經元外部包繞了一層名為「髓磷脂」（Myelin）的絕緣體，這種物質與穀膠蛋白也很相似，兩者都會影響神經傳導。

無酪蛋白飲食，有助於葉酸吸收

「酪蛋白」是牛奶中所含的蛋白質成分之一。在牛奶所提供的蛋白質中占了八成，也是容易對牛奶及乳製品引起過敏反應的物質之一。

提到牛奶，可能大多數人的印象是對身體有益的。但現今以美國為中心，許多人都會對牛奶過敏；也有研究指出，牛奶是有可能形成致癌原因的物質。

不僅麵粉，砂糖及乳製品也容易使人體產生中毒症狀。

乳製品中所含的蛋白質「酪蛋白」中，也含有具嗎啡效果的「酪啡肽」（Casomorphin）。這種嗎啡的化合物，會使念珠菌增生，給予較弱的腸道強烈刺激。

近年來的研究結果也發現，人體在攝取酪蛋白之後，會在體內生成一種「葉酸受體抗體」。葉酸有預防癌症、促進神經傳遞物質的分泌、與代謝反應和解毒有關、製造荷爾蒙、切換基因開關等功效，是功能非常重要的維生素之一。

葉酸會附著在「葉酸受體」上進入細胞，但牛奶含有一種跟葉酸受體十分相似的水溶性抗原；因此一旦飲用牛奶，人體就會產生對於葉酸受體的抗體，使葉酸無法附著於受體上。

日本人平常就因為基因的緣故，許多人本身就難以吸收葉酸，而不是因為酪蛋白的阻礙。

再者，麩質及酪蛋白會引發「交叉反應」。對麩質具有抗體的人，也容易產生對於酪蛋白的抗體；對酪蛋白具有抗體的人，就容易製造對於麩質的抗體──只要對其中一方缺乏抗體的人，就容易對兩者產生同樣的過敏反應。

在沒有腎上腺疲勞的狀態下，即便身體出現發炎反應，幾乎都能透過身體機制消炎。但在腎上腺疲勞的情況下，就無法抑制發炎，甚至會對腦部產生嚴重的影響。

近年來的研究也顯示，發展障礙與思覺失調症的患者，尿液中排出麵粉所含有的「穀嗎啡」（Glutenmorphine）和乳製品中的「酪啡肽」的含量，比一般平均數值要來得高。

在我們診療的經驗中，許多患者只是不攝取這類具有風險的食物，症狀就大幅改善。

享受沒有麵粉、乳製品的飲食生活

「請盡量避免麵粉製的食品。」當我們向腎上腺疲勞的患者這樣建議時，有些人會表明：「這樣一來不就沒有什麼能吃的東西了嗎？」而因此感到困惑。

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想改善腎上腺疲勞，就必須抑制體內的發炎反應。因此，就得減少攝取含有麩質及酪蛋白的小麥製品和乳製品。如果能夠同步減少攝取使血糖值短時間內激烈起伏，甚至影響精神狀態的白砂糖，那就更理想了。

幾乎每天都吃麵包的人，可能會因此感到不安。不過近來市面上的麵包種類，除了麵粉製的以外，也多了不少使用米穀粉或黃豆粉烘烤的無麩質麵包，可選擇的種類相當豐富。

雖然要避免麵粉類製品，但攝取碳水化合物還是十分重要的。有些減重方式會建議捨棄所有碳水化合物，但它畢竟是生產能量的必需營養素，每餐還是該適量攝取。

無論如何都想喝牛奶時，可以用豆漿等來代替。不過跟牛奶比起來，豆漿雖然對腎上腺比較好，持續飲用的話還是有可能引發黃豆過敏，所以請盡量避免每天飲用。

相較之下，羊乳也是對腎上腺比較溫和的飲品，引發過敏反應的可能性也比牛奶低。如果附近超市買不到的話，不妨透過網路訂購新鮮的羊乳。

我常聽到有人說：「那麼遇到生日或聖誕節之類的節日，不就連蛋糕都不能吃了？」其實沒有必要連人生的樂趣都一併犧牲。

舉例來說，像塗了厚厚的鮮奶油、用麵粉烤出的蛋糕，就可以當作特別的獎勵，只在家人生日時一同享用。現在市面上也有多種不含麵粉或牛奶成分的無添加蛋糕，讓容易過敏的人也能享用。善加利用這類產品、增添日常飲食生活的樂趣，也是聰明的方法。

我們家在去年聖誕節時，就挑戰了用米粉自製「外郎糕」（按：一種日式點心），全家人的反應都相當熱烈。

延伸閱讀：
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大家開始關注的「無麩質飲食」~麩質不耐症、小麥過敏及乳糜瀉..

（編取自 怎麼睡還是累？因為你吃錯了：瘦不了、睡不好、常沮喪，這是腎上腺疲勞，名醫教你不藥而癒 一書 /作者:本間良子、本間龍介 /大是文化 提供）

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