「咖啡能提神」但..你在咖啡裡加了什麼？何時喝才是關鍵？

不論你是早上還是下午喝咖啡提神，我希望你問自己兩個問題：第一，你在咖啡裡加了什麼？ 第二，你有多仰賴咖啡因支撐你一整天？ 你應該知道喝咖啡並不會讓你開啟祕密的精力庫，反而較像是提前預支每天的定額精力..

咖啡已經成為全美無處不在的提神飲品。你知道咖啡的提神效果是怎麼發現的？傳說東非衣索比亞的牧羊人注意到一件事，他的山羊群吃了某種莓果之後，一整晚都不睡覺。這個叫做喀爾迪（Kaldi）的牧羊人將莓果帶去一所修道院，那裡的修士同樣注意到這種果實的提神效果，後來有一個修士將果實烘乾，開始用果實製作飲料，得到的經驗和山羊沒兩樣，這一來咖啡就誕生了。

如今我們會對這種飲料愛不釋手，全都要拜那群精神奕奕的山羊之賜。

我咖啡喝得並不凶（身為外科醫生，往往一開刀就超過 10 個小時，我總不能因為喝了一杯咖啡，消化系統起作用，在手術途中跑去上廁所吧？）

不過我倒是喜歡喝綠茶或紅茶，加一點點糖（你知道茶飲的由來？據說是幾千年前中國一位皇帝發現的，當時茶葉不巧掉進一壺滾水中，就這樣有了茶這種飲料）。不論你喜歡哪種茶，從伯爵到茉莉花茶，茶都是世界上最健康的飲料之一，茶含有多種有益健康的化合物，可以降低心臟病和癌症的風險。只要你不在茶裡面加一大堆糖，就可以替代你所倚賴的那些高熱量飲料。話說回來，如果你喜歡的話，早上喝一杯咖啡，並無妨礙。

事實上，喝咖啡對健康相當有益，因為咖啡（不論是普通或低咖啡因的咖啡）確實有抵抗疾病的效用。根據哈佛大學一項重要的研究指出，每天喝咖啡的人，死於糖尿病或罹患心臟病、神經疾病的風險，比不喝咖啡的人低。其他研究也證實，喝含咖啡因咖啡的人，罹患特定癌症的比率降低（比率最低的似乎是每天喝 3 杯到 5 杯的人）。此外，咖啡也能提升情緒、改善記憶，和所含對人體有益的化合物多酚有關，因多酚有很強的抗氧化作用。

當然，這麼多人愛喝咖啡的真正原因是咖啡因這個提神元素，它能促進分泌腎上腺素和讓人情緒變好的多巴胺，還能使注意力變敏銳，甚至增強體能。咖啡因的提神效果在飲用第一口之後45 分鐘達到頂點，順便一提，大約半數咖啡因會隨尿液排出體外。

你在咖啡裡加了什麼？

不論你是早上還是下午喝咖啡提神，我希望你問自己兩個問題：第一，你在咖啡裡加了什麼？

如果你在咖啡裡加了很多糖、糖漿、鮮奶油，那麼即使從咖啡得到精力，也是得不償失，因為加進去的其他東西讓你變胖、情緒起伏、活力下降。

第二，你有多仰賴咖啡因支撐你一整天？

不管你喝的是咖啡、汽水或能量飲料，不斷將咖啡因灌進身體系統裡，會造成一個問題。人體在一天中只具備有限的精力，造物者的設計是讓我們用穩定的步調運用這些精力，到夜晚上床睡覺，身體休養生息，系統得以復原，然後重新啟動，新的一天再度精神抖擻。

所以攝取咖啡因並不會讓你開啟祕密的精力庫，反而較像是預支每天的定額精力，越早用掉，後面就越沒得用。

咖啡何時喝才是關鍵

當我們企圖騙過自己的能量系統時，例如早上灌一大壺咖啡，晚一點可用的精力就變少了。這麼做不是保持穩定能量水準，而是早早就預支一大部分，這時候你會發現自己特別渴望碳水化合物和糖分，還有，你猜對了，一整天都渴求更多咖啡因。

我們的目標不是完全避免咖啡因（除非這玩意兒對你有副作用，像我就是，否則咖啡因本身倒是沒有問題），而是要有策略的喝。你每天早上真的需要喝一杯咖啡嗎？抑或只是習慣如此？就像我小時候的糖果抽屜一樣。如果你改在早上 11 點，精力自然開始衰退時再喝，會不會更有幫助？這一點值得思考，以免你從早到晚依賴咖啡因；只在需要的時候拿來補充或提神，也許能降低依賴性。

（編取自 修復身體的超級食物：全美知名醫學博士、健康權威教你，吃什麼可以不藥而癒，修復失衡的身體 一書 /作者:梅默特．奧茲 /本文經 大是文化 授權刊載）

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