每天飲用優酪乳很健康?使胃相和腸相惡化的「錯誤健康法」

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今天的醫學並沒有從整體來觀察人類身體。有一句成語「見樹不見林」,食物也是如此,僅看其中的某一種成分,並不能判斷它對身體好或不好。對某一個部位能發揮正面作用的成分,對整個身體未必有益…

文:*新谷弘實

你平常就非常注意維護與增進健康嗎?相信有不少人定期運動,或使用營養補充劑,而且非常注重食物內容。
我並非否定這些努力,而是建議大家先檢視一下自己的健康狀態,並評估目前所實施的健康法是否真的有效。
因為,一般宣稱有助健康的方法中,實際上卻有不少會危害健康。特別是與飲食有關的健康法,很多反而有危害健康之虞。

胃相、腸相不佳的人不能稱為 健康 的人

例如下面這些 健康 法,你是否深信而且在實踐呢?
‧為了胃腸,每天飲用優酪乳。
‧每天飲用牛奶,以防止鈣質不足。
‧水果容易發胖而少吃,藉營養補充劑來攝取維生素。
‧攝取高蛋白而低熱量的食物。
‧飲用富含兒茶素的綠茶作為主要水分來源。
‧為了除去自來水中的氯,水煮沸後再喝。

這些都是一般人認為對健康有益的作法。但是由擔任胃腸內視鏡醫師的我來看,這些卻都是會使胃相和腸相惡化的「錯誤健康法」。

事實上,我從沒有見過一個每天都喝優酪乳,仍能擁有良好腸相的人。大多數美國人每天都飲用大量牛奶,但是卻有非常多的人為骨質疏鬆症所苦。日本人每天喝富含兒茶素的綠茶,胃相也不佳。擔任茶道老師等工作,每天大量喝茶的的人,有不少人出現胃癌前驅症狀的萎縮性胃炎。

胃相、腸相不佳的人不能稱為健康的人。
那麼,為什麼會使胃相、腸相惡化的作法,卻被認為對健康有益而在坊間流行呢?我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧!

以綠茶為例。
綠茶中的豐富兒茶素,確實有殺菌效果和抗氧化作用。因此而產生出多喝綠茶可以長壽,或能夠預防癌症的說法。其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱著疑問。因為如前面提到的,有臨床資料顯示,「有大量飲茶習慣的人許多人胃相不佳」。

茶中的兒茶素,是具有抗氧化作用的多酚的一種。但是數個兒茶素結合,就會變成名為「丹寧」的物質。

丹寧是植物中帶有的「澀味」成分,柿子的澀味就是這種丹寧。丹寧非常容易氧化,與熱水或空氣接觸,很容易變化成「丹寧酸」。丹寧酸會使蛋白質凝固,推測就是茶中的丹寧酸對胃黏膜產生不良影響,而使胃相惡化。
事實上,常喝富含丹寧酸的茶(綠茶、中國茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等)的人,用內視鏡來觀察他們的胃部,常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。

二○○三年九月,三重大學的川西正和教授(衛生學)等在日本癌症學會中發表兒茶素會造成DNA損傷的報告,可以證明這種理論。

考慮殘存農藥、丹寧酸以及咖啡因等的影響,我並不建議用茶來取代水作為飲料..
考慮殘存農藥、丹寧酸以及咖啡因等的影響,我並不建議用茶來取代水作為飲料..

茶帶來的危險還不止如此。因為,現在市面上銷售的茶葉,栽培過程中大多使用了農藥。

考慮殘存農藥、丹寧酸以及咖啡因等的影響,我並不建議用茶來取代水作為飲料。愛喝茶的人應使用無農藥栽培的茶葉,並避免在空腹時飲用,以減輕對胃黏膜的負擔,而且一天最好以二、三杯為限。

很多人會誤信上述資訊,我想是因為今天的醫學並沒有從整體來觀察人類身體之故。人體所有部位都密切關連。對某一個部位能發揮正面作用的成分,對整個身體未必有益。有一句成語「見樹不見林」,食物也是如此,僅看其中的某一種成分,並不能判斷它對身體好或不好。


*新谷醫師
.19歲罹患流行性感冒痊癒之後,就不曾再接受過任何醫藥的治療。
.擔任醫師45年間,從來沒有生過病。
.發明世界首創的新谷式大腸內視鏡插入法,利用大腸內視鏡取代開腹手術,成功切除息肉,對醫學有重大貢獻。
.行醫超過45年不曾開過死亡診斷書。
.在美日兩國合計實施30萬例胃腸內視鏡檢查,以及超過9萬例的息肉切除術,是此領域的世界權威。
.臨床案例中,大腸內徑1/2~3/2被癌細胞侵襲的患者,接受手術切除病兆後,確實實踐「新谷飲食健康法」,都能恢復健康,癌細胞未發生轉移或復發。

根據過去超過三十萬例的胃腸檢查的臨床結果,我獲得了一個結論,就是「健康者的胃腸美麗,不健康者的胃腸醜陋」。
人有所謂的「面相」,我將這種胃腸內的狀態比喻為「胃相」和「腸相」。
有好的胃相和腸相的人,身心都健康,相反的,胃相和腸相不好的人,則表示身心某個方面出了問題。反過來說,健康的人胃相和腸相都好,不健康的人胃相和腸相不佳。換言之,若能保持好的胃相和腸相,就能保持健康。

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(編取自 不生病的生活:全美首席胃腸科醫師的健康祕訣 一書/出版社:如何 /本文由 博客來 授權刊載0728)

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